Hightatras:

Weetabix im zarten Spinatmantel an Baked-Beans-Inseln

Einzelne Weetabix in Morchelöl schwenken und in der Pfanne goldgelb ausbacken. Die krossen Weizenbriketts auf einem zarten Bett aus blanchierten Spinatblättern arrangieren und mit einigen Parmesansplittern sowie jeweils zwei halben Basilikumblättern garnieren. Den auf dem großen, flachen Teller verbliebenen Weißraum mit drei unterschiedlich sparsamen Baked-Beans-Inseln asymetrisch gestalten. Mit schwarzen Oliven sowie roten und blauen M&M's die spannungsreich transeuropäische Gourmetkomposition vervollkommnen. Dazu einen leichten, wohltemperierten Grauburgunder mit zartsäuerlichem Abgang servieren. Bei dieser Komposition ist selbstverständlich service à la russe angezeigt. Gerichte werden demnach von links vorgelegt. Der Wein wird dem Gast von rechts kredenzt.